Згвалтування в сховищі. Промацуючи в барі. Чому ресторанна галузь настільки страшна для жінок?

"Я почував себе в куточку, в пастці і в страху"

(iStock / ілюстрація Лілі)

Адаптовано з оповідання Маури Юдкіс та Емілі Хайл.

Жінки вразливі майже на кожен сантиметр ресторану. За баром. Господиня стоїть, де зустрічають меценатів. За плитами та перед посудомийними машинами.

Від поважних коментарів до зґвалтування, сексуальні проступки для багатьох є просто частиною роботи. Це відбувається в приміських мережах і в запаморочливих трьохзіркових ресторанах Michelin, і його злочинці можуть бути так само легко, як власники, як і низькі торги.

Washington Post опитував понад 60 людей по всій країні, які або заявляли, що вони зазнавали такого лікування під час роботи в ресторанах, або були свідками цього. Чоловіки не застраховані від зловживань, але переважна більшість жертв, про які говорила The Washington Post, - жінки. Їхні історії показують, що те, як жінки зазнають сексуальних домагань, залежить від їх місця в екосистемі ресторану. Кухарі переслідують інших кухарів, сервери переслідують усіх. А іммігранти та молодь - яка складає великий відсоток робочої сили - особливо вразливі.

Зафіксовані випадки

У 2015 році до Комісії з рівних можливостей зайнятості надійшло 5 411 скарг на сексуальні домагання з боку жінок. З 2036 заяв, які перераховували галузь, 12,5 відсотка надійшло з готельної та харчової промисловості, більше, ніж будь-яка інша категорія, згідно з даними Національного жіночого юридичного центру.

Джерело: Об’єднане дослідження Ресторанних можливостей Центру, 2014 рік

Третина жінок повідомила, що небажане торкання є звичайним, виявлено опитування.

Управління

Багато кухонь - це хлопчачі клуби, де переважають мачизмо та миготливі ножі. Керівництво також має велику потужність при плануванні. Поставлення працівника ресторану в погану зміну може вплинути на їх грошовий потік виходячи з кількості отриманих підказок.

"Я почував себе в куточку, в пастці і в страху"

Одного дня сім років тому Міранда Розенфельт - тоді кухар - почала працювати в ресторані Джекі в Сілвер-Спринг, штат Массачусетс, щоб допомогти провести інвентар, на прохання одного з її безпосередніх керівників. Вона сказала, що цей керівник місяцями домагався її.

Міранда Розенфельт. (Есдрас М Суарес для The Washington Post)

Коли Розенфельт, якому зараз 31 рік, зайшов у вузьку підвальну кімнату, далеко від суєти кухні, вона обернулася і виявила, що він "стоїть там зі штанами на підлозі та пенісом у руках", блокуючи її вихід із підвал, сказала вона.

"Я почував себе в куточку, в пастці, і злякався, і те, що в кінцевому підсумку сталося, - це те, що він змусив мене робити оральний секс, і це було жахливо. І весь час він говорив такі речі, як: «О, я завжди хотів це зробити». Її інстинкт був «не робити нічого, а чекати, коли це закінчиться. Тому що саме це зробить мене найбезпечнішим ».

Скарги на менеджмент - про управління

Сім років тому Вайва Лабукайте влаштувала барменську роботу в ресторані знаменитості шеф-кухаря Ріка Муна, RM Seafood, в Лас-Вегасі.

Невдовзі після того, як вона почала, вона стверджувала, що в судовому процесі її керівник Пол Фісікелла почав її усно переслідувати. Вона зняла його і нагадала йому, що він одружений. Одного разу він схопив її за руку і поклав її на промежину, щоб змусити її відчути його пеніс, - стверджувала вона у позові. 38-річна Лабукайте повідомила The Washington Post, що інцидент стався, коли вони були в ресторані за келихом вина після її зміни.

"Я трохи не був у шоці", - сказав Лабукайте. "Я сказав йому, що це не може повторитися".

За словами одного з його адвокатів, Фісікелла "непохитно оспорював позови".

Лабукайте сказала, що Фізікелла продовжує бовтатися про можливість її підвищення. Одного разу вночі, за її словами, Фісікелла сказала їй, що потрібно піти з ним та Муненом на вечерю, щоб "поговорити про моє просування в компанії". Вона сіла в машину з Фісікеллою, "і саме тоді він почав мацати мене і покладати руки. до спідниці. І знову я був у шоці ».

Пізніше вона поскаржилася на сексуальні домагання керівництву ресторану, і "наступне, що ви знаєте, мої зміни змінилися з п’яти днів на тиждень до двох днів на тиждень". Вона подала позов проти Фісікелли та RM Seafood, а згодом і партій. поселився, коли ресторан поселився від імені Фісікелла, за словами його адвоката. І Moonen, і RM Seafood відмовились від коментарів.

Співробітники

Домагання настільки звичайні, що багато працівників ресторану кажуть, що не вважають сексуальні коментарі чи торкання вартістю повідомляти.

Запальничка до її голови

Один колишній сервер із Сіетла висловився за умови анонімності, оскільки вона все ще працює в галузі.

"Це один конкретний автобус. . . кілька разів запитувала мене, і я завжди казала "ні", - сказала вона. "Він підійшов за мною, і у мене було дійсно довге волосся, і він тримав запалювач під моїм волоссям, ніби збирався підпалити моє волосся".

Генеральний директор побачив, як він це робить, змусив його зупинитися і йому виголосив догану, але потім: "Ми всі повинні були повернутися на роботу так, як все було нормально". Інцидент стався близько 15 років тому, і вона того часу нікому не сказала.

Використання вилки для захисту

Шеф-кухар Майя Ротман-Заїд, 36 років, каже, що колись близько 12 років тому вона була загнана в куточок співробітника, який намагався намазати її в прохолодному кулері.

"Хлопець намагався розчулити мене, і я засунула виделку в його ногу", - сказала вона. Друг, якому вона довірилася, підтвердив деталі цієї історії для The Washington Post. Хоча вона не думає, що йому зламали шкіру, він "кричав і вибігав звідти так, як ніколи не бувало. Я маю на увазі, поговорити про незручності. Але він більше ніколи не намагався торкнутися мене ».

Ротман-Заїд сказала, що жінки-кухарі навчилися «просто йти з нею», коли чоловіки їх переслідують, щоб вписатись і завоювати довіру колег-чоловіків. Якщо ви "розсудливий і не хочете опинятися в такій ситуації, ви взагалі не будете довго перебувати в ресторані".

Поведінка клієнта

Сервери та бармени також повинні турбуватися про домагання з боку своїх клієнтів. І тому, що менталітет «замовник завжди має рацію» і тиск роботи за порадами, вони часто відчувають вимушеність сприймати це.

Джерело: Поточне опитування населення Бюро статистики праці

"Не торкайся мене"

31-річна Стефані Вільямс розповіла, що чотири роки тому, коли вона працювала у висококласній нью-йоркській стейк-хаусі офіціанткою коктейлю, її впіймав один із її постійних представників - інвестиційний банкір, який витрачав багато грошей на розваги клієнтів.

На різдвяній вечірці він "підніс руку до моєї сукні, а він поклав руку під мою нижню білизну і запитав, чи я ношу нижню білизну", - сказав Вільямс. Вона сказала, що розповіла історію двом колегам у той час, і вони підтвердили цей рахунок The Washington Post. Пізніше він "притулив паху до мого задника і дуже сильно штовхнувся", - сказала вона.

"Я сказав:" Не торкайся мене ". Він був таким:" О, я зараз поганий хлопець? "

Вільямс сказав своєму менеджеру, що або замовник повинен піти, або вона поїде, і його провели під супровід. Але невдовзі він повернувся.

Стефані Вільямс. (Дженніфер С. Альтман для The Washington Post)

«Це було стрінги? Бікіні?

Коли Сола Пайн, 33 роки, була офіціанткою у спортивному барі у Вашингтоні з 2006 по 2009 рік, вона одного разу подала стіл напівп’яних непрацюючих поліцейських, яких вона визначила за футболками та шапками, які вони виносили на щорічне місто Тиждень національної поліції.

«Вони не раз запитували, яку білизну я мав: це ремешок? Бікіні? »Я сказала своєму менеджеру, і спочатку він хихикнув, але він сказав, якщо вони візьмуть його далі, щоб повідомити йому», - сказала вона. "Я просто даю йому ковзати. Мені не потрібно було жодної драми ».

Працівники ресторанів-іммігрантів

За даними Національної асоціації ресторанів, майже чверть працівників ресторану є зарубіжними та 19 відсотків за загальну економіку. І багато хто не задокументований: десяти відсоткам робочої сили у "місцях прийому їжі та пиття" у 2014 році бракувало дозволу на роботу в США, повідомляє дослідницький центр Pew.

Побоювання депортації може змусити працівників, які не піддаються документальному оформленню іммігрантів, які зловживають, менше шансів повідомити про це зловживання владі.

Повторні зґвалтування протягом восьми років

52-річна Марія Васкес - одномовна іспаномовна мексиканська мати-шестирічна іммігрантка, тому її робота кухарем та посудомийною машиною в Art's Wings and Things у Південному Лос-Анджелесі стала життєвим колом. Але одного разу у 2005 році, за її словами, власник ресторану Артур Бун загнав її в задню частину складу, де вона робила інвентар і зґвалтував її.

Марія Васкес. (Девід Уолтер Бенкс для The Washington Post)

Після цього, за її словами, він відніс її в магазин для припасів, і всі поводилися з ним як із королем.

Васкес сказала, що вона довірилася своєму священику, але він "сказав мені, що я винен, і що я не повинен про це говорити".

Васкес не міг дозволити собі залишитись без роботи, тому вона зберегла роботу - і, за її словами, Бун продовжував брати її на склад. Вона стверджує, що коли вона переїхала в інше місце ресторану - той, у якого не було складу, - Буун напав на неї у ванній кімнаті, і що згвалтування тривало протягом восьми років. У червні 2014 року Васкес подав позов до Буну на вимогу відшкодування збитків на підставі 10 звинувачень, детально викладених у її позові. Буун, який спростував звинувачення у відповіді, поданій до суду, не зміг дійти до коментарів.

Васкес - один з рідкісних іммігрантів, який зміг подати позов до своїх роботодавців та виграти. У своєму позові проти Буни та його корпорації ресторанів суд присудив їй рішення у розмірі понад 1 мільйон доларів. Але вона не отримала жодного центу від Буна.

Його ресторанний бізнес закрився, і Васкес не зміг зібрати.

Наближаються зміни?

У Новому Орлеані доповідь блокбастера Times-Picayune відмовився від убер-ресторатора Джона Беша, який пішов у відставку після того, як два десятки жінок сказали, що вони зазнали сексуальних домагань у межах своєї імперії - деякі з них сам Беш.

З тих пір, як скандали з Харві Вайнштейном та Бешем, ресторанне співтовариство перебувало в незвично інтроспективному режимі.

Шеф-кухар знаменитості Ентоні Бурдейн, який уособлював хитру собаку альфа кухонного мистецтва, в останніх інтерв'ю публічно домовився про увічнення "м'ясоїдної брата культури", яка дозволяє сексуальним домаганням безперестанку. А господар "Топ-кухар" Том Колкіккіо опублікував відкритий лист чоловікам-шеф-кухарям на "Середній", зазначивши, що Беш навряд чи був одним з небагатьох "поганих яєць" і що чоловікам потрібно "визнати більшу культуру, яка вилупила всі ці м'які яйця, і мати кілька важкі розмови між нами, які давно назріли ».

Поки лідери галузі говорять про свою винність, деякі жінки роблять невеликі кроки.

Керолайн Ріхтер, офіціантка Нового Орлеану, яка описувала нападу на замовника, створила групу під назвою Медуза - названа на честь міфічної діви, перетвореної в Горгону в якості покарання Афіною за зґвалтування богом Посейдоном у храмі Афіни - з метою створення кращі практики барів та ресторанів щодо сексуальних домагань.

Але навчання та сильний відділ кадрів не є панацеєю: навіть великі мережі ресторанів, які обидва були предметом позовів щодо сексуальних домагань.

Адвокати - в тому числі Центр можливостей ресторану United - скажімо, що мінімальна зарплата, яка на кілька доларів нижче, ніж стандартна мінімальна заробітна плата, є основним рушієм утисків.

Багато жінок, які розповіли The Washington Post за цією історією, сказали, що сподіваються, що саги Вайнштейна та Беша спровокують зміни в галузі. Але багато хто зазначав, що коріння проблеми протікають глибоко і їх не легко буде викопати.

Одним із факторів є відносна недостатність жінок на вершині харчового ланцюга, як власників шеф-кухарів, переможців нагород - або навіть як загальних менеджерів.

  • Лише 21 відсоток кухарів та головних кухарів - жінки, згідно з даними Бюро статистики праці.
  • Багатьох жінок відлякують постійні домагання, а також відсутність охорони здоров’я та регулярні години роботи, що може ускладнити створення сім'ї.

Хоча деякі кажуть, що більше жінок в управлінні може бути рішенням, сувора культура кухні настільки повсюдна, що серед звинувачених у цькуванні навіть гучні шеф-кухарі. Шеф-кухар знаменитості Енн Беррелл була подана в суд у 2008 році за нібито домагання кількох працівників у ресторані Centro Vinoteca, в якому вона працювала на той час.

Згідно зі скаргою, Беррелл прокоментував розбіжності працівників та форму грудей і назвав службовців "повіями", а одного працівника - "шлюха". Позов було врегульовано. "Справа була вирішена", - заявив публіцист Беррелл, який відмовився коментувати суть звинувачень.